Rezept 'Kürbis-Chutney'

Meine Mutter und ich feiern schon seit 15 Jahren jedes Jahr eine große Halloween-Party. Zu dieser Zeit - der Kürbis-Zeit - stelle ich immer mein 'ach so geliebtes' Kürbis-Chutney her und zwar in großen Mengen, da ich es auch immer gerne verschenke.

Letztes Jahr habe ich es leider nicht geschafft, so daß mir jetzt zur Grill-Zeit doch tatsächlich das Chutney ausgegangen ist. Und da ich Grillfleisch am liebsten mit meinem Chutney esse, habe ich letzten Sonntag mal wieder welches gekocht. Hier das Rezept:




Kürbis (Melonen)-Chutney

1 kg Kürbis (Melone) ohne Schale und Kerne
2 Orangen (filetiert)
2 grüne Paprika
850g Zucker
60g Korinthen
60g Rosinen
½ TL Salz
1 Msp Nelken
1 Msp weißer Pfeffer
½ TL Curry
1 ½ Tassen Weinessig


Da es zur Zeit keine Kürbisse außer Hokkaidos gibt, habe ich diesen genommen, was den Vorteil hat, daß man die Schale dran lassen kann.

Kürbis-Fleisch in Würfel, Orangen in kleine Stücke und Paprika in Streifen schneiden.
Korinthen und Rosinen waschen. Wichtig, den beim Filitieren entstandenen Orangensaft nicht mit ins Chutney geben, sonst wird es zu flüssig.

Fleisch, Orangen und Paprika mit 500g Zucker unter Rühren weichkochen.

Rosinen, Korinthen, Salz und die Gewürze zugeben und weiterkochen bis das Chutney breiig wird.

Essig mit dem restlichen Zucker aufkochen und in das Chutney rühren. 15 Minuten köcheln lassen.

Chutney in Marmeladengläser füllen und luftdicht verschließen.

Nach dem Rezept kann man anscheinend statt Kürbis auch Melone nehmen, was ich allerdings noch nie ausprobiert habe.

Das Chutney hält sich im Kühlschrank sehr sehr lange - meine längste Zeit war zwei Jahre! Es schmeckt zu gebratenem Fleisch und Fisch. Ich liebe es und kann es nur empfehlen!

Ich wünsche Euch ein schönes Wochenende und - falls Euch das Rezept interessiert - viel Spaß beim Kochen.

Liebe Grüße von Sally