Sallys Nudelsalat

Auf unserem Midsommar-Markt haben wir neben den allseits beliebten Kartoffelsalat auch Nudelsalat angeboten und einige wollten gerne das Rezept von mir haben. Der Salat ist eigentlich keine große Sache und ist irgendwann mal aus Resten entstanden. Ich benutze immer die gleiche Salatsoße, Sallys Salatsoße :-) und "schmeiße" einfach alles in die Schüssel, was ich gerade so da habe. Da ich oft für meine Kleine Nudeln koche, landen so auch das ein oder andere Mal ein paar Reste davon im Salat. So ist dann Sallys Nudelsalat entstanden.

Die Soße geht so:

3 Eßlöffel Olivenöl

3 Eßlöffel Balsamico-Essig

1 Eßlöffel Honig

1 Eßlöffel Senf

Alles gründlich verrühren.

 Dann kommt eine Packung Schafskäse dazu.

3 bis 4 Frühlingszwiebeln, eine Mini-Dose Mais und eine halbe Paprika.

Ein paar gekochte und abgekühlte Nudeln
(ich mag am liebsten Vollkorn-Nudeln),

ein paar Kirschtomaten

und meine Lieblinge... Cashewnüsse.

 Alles vermengen - fertig!

Die eine Hälfte habe ich gestern Abend verspeist und

die andere Menge für heute im Laden als "Mittagessen zwischendurch" abgefüllt.

Soeben habe ich alles verdrückt!

Lecker!!!

Morgen kommt die Auslosung der Pippi-Blechdosen.

Liebe Grüße von Sally